هل الكينوا مسموح في الكيتو وهل يمكن تناول الكينوا في الكيتو دايت؟ الكيتو دايت نظام يعتمد على خفض نسبة الكربوهيدرات إلى ما دون 5% من طعامك اليومي، لذا تعتمد وجبات الكيتو دايت على اختيار الأصناف منخفضة الكربوهيدرات، وهذا هو المقياس الأساسي لتحديد إمكانية السماح لأطعمة ومنع غيرها فيه، لمعرفة الإجابة تابع القراءة..
ما هي الكينوا؟
هي بذور ناتجة من نبات الكينوا الذي يعود أصله إلى منطقة جبال الأنديز في أمريكا الجنوبية، حيث تتوفر هذه البذور بعدة ألوان، كالأحمر والأسود واللون العاجي، ويعتبر اللون العاجي هو الأكثر شيوعاً، وتمتاز الكينوا لكونها مصدر نباتي ممتاز للبروتين، إلى جانب محتواها العالي بالألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن.
خصائص الكينوا:
الكينوا غنية بالخصائص المميزة، والتي تجعلك ترغب بإضافتها لوجباتك، إليك أهم هذه الخصائص:
- تمتاز حبوب الكينوا بإمكانية بسهولة تناولها، كما يمكن تناول أوراق نبات الكينوا كنوع من الورقيات المفيدة، والموجودة بقوة في أطباق السلطة.
- توفر بذور الكينوا كمية جيدة من البروتين، وهناك من يقارن بين نسبة البروتين فيها وبين تلك الموجودة في اللحوم، الفرق الوحيد هي أنها أقل دهوناً، وبالتالي هي خيار صحي ليس للنباتيين فحسب، بل لمن يرغبون بتناول البروتينات من دون الدهون.
- شيء آخر يجعل الكينوا بذوراً مثالية من الناحية الصحية؛ يتمثل في خلوها من الغلوتين، الذي يسبّب حساسية لدى الكثيرين. لذا فإنها خيار مثالي للمصابين بحساسية الغلوتين، خاصة أن الكينوا توفر لهم متعة المذاق الشهي.
- سهولة إضافتها لأطباق السلطة المختلفة، فهي خيار رائع وبديل ممتاز للبرغل في طبق التبولة اللذيذ، كما يمكن أن يُطهى ويؤكل كالفريكة، ولا يمكن نسيان مذاقه الرائع مع الشوربة مثل الشوفان.
- تعدّ الكينوا أحد الأغذية الغنية بالألياف، لذا، فهي مثالية لمن يعانون من مشاكل الإمساك وصعوبة الإخراج، أو يرغبون بتناول أطعمة تمنح الشعور بالشبع والامتلاء من دون زيادة في السعرات الحرارية.
فوائد الكينوا:
جذبت فوائدها الأنظار إليها في الآونة الأخيرة، فهي خيار صحي جداً لطعامك، لنتعرف سوياً على فوائدها:
1. مصدر للمعادن والمغذيات:
تحتوي بذور الكينوا على العديد من المعادن الهامة لصحة الجسم، كالمغنيسيوم والزنك والنحاس والحديد والفسفور، كما تحتوي على الكربوهيدرات والألياف ومضادات الأكسدة وحمض الفوليك، وغيرها من العناصر المفيدة للصحة بشكل كبير، كما تحتوي الكينوا أيضاً على فيتامين هـ؛ وهو مركّب مُضاد للأكسدة، والذيبدوره يساهم في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب التاجيّة، وبعض أنواع السرطان، واضطرابات العين.
2. الحماية من السرطان:
تساعدك حبوب الكينوا على الوقاية من الإصابة بمرض السرطان، لما تحتويه من مضادات أكسدة، التي تُخلص خلايا جسمك وتحميها من الجذور الحرة.
3. الحفاظ على صحة القلب:
الكينوا لها دور في التقليل من نسبة الكوليسترول الضار بالدم، وبالتالي فهي تقلل من تعرض القلب للجلطات، كما أنها تساهم في تنظيم ضربات القلب، وتحافظ على صحة الأوعية الدموية.
4. تقوية الجهاز المناعي:
نظراً لوجود عناصر غذائية عديدة في حبوب الكينوا، فإنها تعمل على تقوية الجهاز المناعي، ما يقي الجسم من التعرض للكثير من الأمراض، ناهيك عن فوائدها في التخفيف من الشعور بالتعب والإجهاد.
5. تقوية العظام:
حبوب الكينوا تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم، مما يساعد على الحماية من الإصابة بمرض هشاشة العظام، وبالمقابل فهي تساعد على بناء العضلات والعظام بشكل جيد.
6. إنقاص الوزن:
الكينوا غنية بالألياف الغذائية التي تحسن من أداء الجهاز الهضمي، وتوفر الشعور بالشبع والامتلاء، مما سيقلل من كمية الطعام التي تتناولها في الوجبة، إلى جانب أنها تساعد في حرق دون الجسم، وبالتالي إنقاص الوزن،
7. البروتينات النباتية:
تضم البروتينات التي توفرها بذور الكينوا مجموعةٍ واسعةٍ من الأحماض الأمينية، التي تُعدّ ضروريةً لدعم نموّ العضلات، والنشاط المناعي، وغيرها من الوظائف الأساسية في الجسم، ويحتاج الأشخاص الذين يتّبعون نظاماً غذائياً نباتياً، إلى العثور على مصادر غير حيوانية للبروتين لضمان حصولهم على حاجتهم اليومية للبروتين، ولذلك تُعتبر الكينوا خياراً غذائياً ممتازاً للنباتيين.
8. مضادّات الأكسدة:
تُعتبر المركّبات الكيميائية النباتية الموجودة في الكينوا هي المسؤولة عن خصائصها المُضادّة للأكسدة، والتي تساعد على تقليل خطر الإصابة بالأمراض المُرتبطة بالإجهاد التأكسدي الناتج عن الجذور الحرة، وقد أثبتت الدراسات أنّ مضادات الأكسدة مفيدةٌ لبعض الأمراض؛ مثل أمراض القلب، والسكري، والسُمنة، وغيرها،
الكربوهيدرات في الكينوا:
الكينوا طعام عالي الكربوهيدرات نسبياً، إذ يحتوي على 21.2 جرامًا منها في وجبة مطبوخة بوزن 3.5 أونصة (100 جرام).
الكينوا والكيتو دايت:
تحتوي الكينوا على 21.2 جرامًا في وجبة مطبوخة بوزن 3.5 أونصة، لذا فإن تناولك هذه الوجبة في (الكيتو دايت) يمكن أن يؤدي إلى تجاوزك للحد المسموح به من الكربوهيدرات في وجباتك اليومية.
ولكن الأمر يعتمد على الكمية التي ستتناولها، فإذا كنت ترغب بإضافتها لطعامك، يمكنك تقييد الكمية إلى أقل قدر ممكن، ولأن نسبة الكربوهيدرات المسموحة في اليوم بأكمله في الكيتو دايت هي 20-25 غرام فقط، فإن 100 غرام من الكينوا كفيلة بإفشال نظامك. وبذلك يكون الجواب على سؤال هل الكينوا مسموح في الكيتو بأن الأمر يعتمد على الكمية المتناوله من الكينوا.
ولأن تحديد كميات الكينوا بما يتناسب مع الكيتو دايت من الأمور الصعبة عليك غالباً، فننصحك بتجنبها قدر الإمكان في طعامك، خاصة في الفترة الأولى من اتباعك للكيتو دايت، حيث يكون الحفاظ على بقاءك في الحالة الكيتوزية أمراً حساساً.
وكما تعلم فهناك أكثر من نوع لنظام الكيتو دايت، ومن بينها نوع يسمح بتناول 50 غرام من الكربوهيدرات يومياً، ولكننا ننصحك بتقليل الكينوا للحفاظ على فرصة تناول الكربوهيدرات من مصادر أخرى هامة لجسمك كالخضروات.
ليكون استخدامك للكينوا في الكيتو دايت آمناً، ننصحك بإضافة رشة منها على طبق السلطة أو الشوربة فقط.
طريقة طبخ الكينوا:
يوجد أكثر من طريقة لطبخ الكينوا، وأبسطها هو تقليب بذور الكينوا في إناء مع القليل من الزيت والماء حتى ينضج، وهي طريقة سهلة وسريعة خاصة عند إضافتها للسلطة، إليك أفضل طريقة لطبخ الكينوا:
المكونات:
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- كوبان من الماء أو مرقة الدجاج المغلي.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- المكونات مناسبة لمقدار كوب من الكينوا.
طريقة التحضير:
- غسل حبوب الكينوا جيداً بالماء ومن ثم تصفيتها.
- يوضع زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم تضاف إليه حبوب الكينوا مع الاستمرار بالتقليب.
- يُضاف الماء أو مرق الدجاج للكينوا وتترك على النار لمدة 15 دقيقة.
- يُزال الإناء عن النار ويوضع جانباً لمدة 5 دقائق وهو مُغطى قبل استخدام الكينوا.
الكينوا طعام غني بالمغذيات والألياف، كما أنه مصدر نباتي ممتاز للبروتين، ولكن الكينوا في الكيتو دايت غير مسموحة إلا بكميات قليلة جداً، فهي غنية بالكربوهيدرات.